在清凉的冬季，中老年东说念主的肉体更需要实足的养分温煦然的呵护。以下为您推选 8 说念安妥中老年东说念主的养分菜肴，细致作念法逐个送上，让您在家精真金不怕火烹调出厚味与健康。

番茄土豆蒸排骨

食材：排骨、番茄、土豆、葱姜

作念法：

1、排骨洗净控干水份，加葱姜，淀粉，宝宝酱油，少许盐，握拌均匀。再加一丝辅食油握匀，盖上保鲜膜腌制 30分钟。

2、把番茄去皮切片，土豆切块，放入蒸碗中，铺上腌制好的排骨，葱姜和剩余的料汁也全部加进来。

3、水开上汽后上锅，大火蒸30~40分钟即可。食材凭证宝宝月龄及咀嚼才选藏理大小。选定簇新精小排肉质会更嫩。凭证排骨大小，生动调养蒸的时候，最少20分钟即可。

剁椒牛肉

准备食材:牛肉，剁椒，蒜末，剁椒辣酱，葱花。

作念法顺次:

1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，握拌均匀腌制格外钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入剁椒酱和葱花炒几下，然后放入牛肉翻炒均匀。

4、加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀即可出锅开吃。

番茄鸡蛋炒肉

材料：鸡蛋 2个；番茄 2个；猪肉或鸡胸肉 100克；青葱 适量；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量；糖 少许（可选）

顺次：

1. 准备食材：将番茄洗净后切成小块，葱切葱花。猪肉切薄片，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟。

2. 炒鸡蛋：热锅凉油，打入鸡蛋，用中小火炒至鸡蛋凝固，炒至微微金黄后捞出备用。

3. 炒肉片：锅中再加少许油，放入葱花煸炒出香味后加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，实足熟透。

4. 炒番茄：在炒熟的肉片中加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁，软化。

5. 调味：加入少许盐、酱油调味，若心爱微甜口感，不错加一丝点糖归拢酸味。

6. 夹杂鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与番茄和肉片全部翻炒均匀，确保鸡蛋实足接管了番茄的汁液。

7. 收汁装盘：凭证个东说念主口味调养盐和胡椒，连接翻炒1-2分钟，待汤汁稍稍收干后，即可装盘。

肉末豆腐抱蛋

准备食材: 瘦肉、豆腐、鸡蛋、葱蒜末。

作念法顺次:

1、豆腐切成小块放入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，再加入少许的食盐全部握拌均匀备用。

2、瘦肉清洗干净切末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒，再加入料酒、生抽调味提鲜，临了盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入豆腐鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，再倒入肉末全部推炒均匀。

4、临了淋入少许的淀粉水和生抽全部焖煮收汁，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

番茄鸡蛋肉沫

材料准备：鸡蛋 3个；番茄 2个（中等大小）；猪肉末 150克；生姜 适量；大蒜 适量；青葱 适量；酱油 1汤匙；食用油 适量；料酒 1茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；糖 适量；水淀粉 适量（可选，加多浓稠度）

顺次：

1. 准备材料：番茄洗净切小块，鸡蛋打散，葱切末，蒜切末，姜切丝。猪肉末用料酒、少许酱油、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 炒蛋：锅中加一丝食用油，热锅后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋呈金黄色且蓬松，捞出备用。

3. 炒肉末：锅中再次加热，加入适量食用油，放入姜蒜末炒香，接着加入腌制好的猪肉末，用铲子翻炒，直到肉末变色，熟透。

4. 炒番茄：在炒好的肉末中加入切好的番茄块，翻炒均匀，番茄出汁后加入适量的糖，炒至番茄软烂，酿成番茄酱状。

5. 调味：加入1汤匙酱油、适量盐，调养滋味。若是心爱更浓郁的口感，不错加入一丝白胡椒粉和一丝点料酒，连接翻炒。

6. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄肉末夹杂均匀，翻炒一两分钟，让鸡蛋充分接管番茄和肉末的滋味。

7. 收汁和出锅：若合计菜肴汁液较多，不错稍稍大火收汁，让汤汁浓稠。若是需要愈加浓郁的口感，不错加入一丝水淀粉搅动均匀，临了撒上葱花，即可出锅。

酸辣白菜

材料：白菜 1颗（约500克）；干辣椒 适量；蒜瓣 3-4瓣；姜片 3-4片；醋 2勺；酱油 1勺；白糖 1勺；辣椒油 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香菜（可选）少许

顺次：

1. 准备材料：将白菜外叶去掉，洗净后切成大块或小段，尽量保持白菜原来的纤维感。蒜瓣切末，姜切片，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水白菜：锅中加水烧开，放入白菜段焯水2-3分钟。主见是去除一些杂味，保持白菜的脆感和养分。焯水后立即捞出，放入冷水中泡一下，保持白菜的脆爽口感。

3. 准备酸辣调料：在小碗中加入醋、酱油、白糖、白胡椒粉，搅动均匀，调成酸辣的基础口味。不错凭证个东说念主喜好调养醋和糖的比例，若是心爱酸味重一些不错适量加多醋，心爱甜一些不错稍稍加些糖。

4. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，放入干辣椒段、姜片和蒜末，用中小火徐徐炒香。炒香后的辣椒油会为整说念菜增添香气，预防不要炒焦，幸免产生苦味。

5. 加入焯水后的白菜：将焯水后的白菜捞出，加入锅中，快速翻炒均匀，让白菜与香料充分交融。

6. 加入酸辣调料：倒入顺次3中调好的酸辣酱汁，连接翻炒。不错用大火稍稍收一下汁，让白菜愈加入味，确保每一派白菜皆裹上酸辣酱料。

7. 调味与收汁：凭证个东说念主口味加入适量的盐，连接翻炒1-2分钟，直到汁水稍稍收干，白菜名义亮泽，入味。临了不错撒上香菜段四肢障翳，增添香气。

手撕包菜

材料：包菜（约500克）；大蒜（3瓣）；干辣椒（适量，可凭证口味调养）；食用油（适量）；生抽（1大勺）；陈醋（1小勺）；盐（适量）；白糖（1/2小勺）

顺次：

1. 准备包菜： 将包菜外层的老叶去掉，用净水将包菜洗净。然后将包菜切成四等份，手撕成小块，撕成当然的粗片，保持口感愈加丰富。

2. 切蒜和辣椒： 大蒜切成末，干辣椒剪成小段。若是心爱口感更辣，不错多加一些辣椒段。

3. 焯水： 将撕好的包菜放入热水中，焯水1-2分钟，直到包菜变色，捞出沥水备用。焯水不错去偷换菜的部分草腥味。

4. 炒蒜末： 热锅凉油，加入蒜末炒香，预防火候不要过大，幸免蒜末焦糊。然后加入辣椒段，连接翻炒出香味。

5. 加入包菜： 将焯水后的包菜倒入锅中，快速翻炒，确保每一派包菜皆能均匀受热。

6. 调味： 加入生抽、陈醋、盐和白糖，调味均匀。生抽加多咸鲜，陈醋能升迁酸香味，白糖则中庸酸味，让菜肴愈加厚味。

7. 翻炒均匀： 连接翻炒2-3分钟，直到包菜变软、入味，临了尝试一下口味，不错凭证个东说念主偏好调养盐和醋的量。

西兰花炒虾仁

材料： 1 颗、虾仁 200 克、蒜、盐、料酒、生抽、蚝油

作念法：

1. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡 15 分钟后洗净。

2. 虾仁用盐、料酒腌制 10 分钟。

3. 锅中烧水，水开后加入西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 加入西兰花翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味。

冬季是养生的好时节，为家中的中老年东说念主准备这些养分丰富的菜肴，让他们在清凉的冬天里也能感受到缓和和关心。愿每一位中老年东说念主皆能健康、气象地渡过隆冬！