在岭南独有的历史东谈主文环境中

粤式酥点制作本事

世代传承、不断更新

以相宜商场的需要

和东谈主们的健康饮食理念

融贯中西

二十世纪中世，粤式酥点制作本事握续演进，呈现千般化发展。庄氏眷属曲折陆丰、香港两地，既收受了西法酥皮制作本事，又会通了在地习尚文化与原土风姿，使粤式酥点呈现出亦中亦西格调。通过本事的传承与传播，粤式酥点丰富节日礼俗与习尚活动，成为文化疏导与生计挂念的标记。

❈烟土干戈后，香港沦为英国隶属国，西法酥点酥皮制作本事被带到了香港，西饼缓缓干与千般餐厅、茶室。

1900年独揽，英国东谈主在香港饮下昼茶

❈二十世纪初，香港多家茶室供应中西茶点、娶妻礼饼，莲蓉点心运行流行。

香港二十世纪初香港街谈的茶室及西饼告白

❈二十世纪四五十年代，冰室、茶餐厅如星罗云布在商场上出现，西法酥点如蛋挞、牛角包等在香港缓缓流行。

香港二十世纪四五十年代的冰室、茶厅

❈西法酥点制作本事传入香港后，出现加入大批奶油反复折叠而成的酥点，可多达数十层酥皮，蛋、奶油等多种食材被欺诈到酥皮点心的制作，产生菠萝包、蛋挞等新型酥点。

西法酥皮制作本事（手绘插图）

❈传统考中酥点多使用猪油制作水油皮，庄氏眷属在制作中融入了西法酥点秉性，加入牛油、牛奶、鸡蛋等原料，同期加多酥皮层数，为酥点带来浓郁的奶油香与蛋香，丰富口感档次，使粤式酥点缓缓呈现出中西会通的独有格调。

融入西法本事后的粤式酥点原料（手绘插图）

❈1941年12月，日军蹙迫香港，英军无力违抗，向日本笃信，至此香港运行了“日据时间”，大批公共离港返乡。麦轩饼家被动关闭，庄信珍回到陆丰，同期带回了西法酥点制作本事。

在船埠等候上船回乡的香港市民

❈二十世纪四十年代，重返陆丰后，庄信珍常与同为第二代传承东谈主的庄信德疏导制酥心得，共同谈判粤式酥点的纠正，并挑升志地进行眷属传承，不仅丰富了节日文化，也鼓励了粤式饮食文化的发展和传播。

陆丰庄氏祖祠

❈庄氏眷属的粤酥制作本事日渐精进，酥皮起层丰富，致密纤薄。如潮式酥的制作，舍去潮汕传统朥饼的油炸历程，镌汰浓重口感，而外部多层酥皮显然可见，绵密酥化。

庄氏眷属制作的潮式酥

菠萝包和蛋挞

这两款看似普通的粤式酥点

背后竟藏着令东谈主出东谈主预感的“身世”

宽待来到展厅

真切探寻粤式酥点的前世今生

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荫藏在厚味背后的精彩故事

【展览称号】

酥香泛岭海

——粤式酥点制作本事的传承

【展览时刻】

2024年12月20日-2025年2月20日

【展览场地】

深圳博物馆齐心路馆（古代艺术）

7号展厅2024网赌足球官网入口