最近，餐饮业有两组数据引东说念主关注。一是中国烹调协会发布8月中国餐饮业弘扬指数自满，8月餐饮业近况指数的各项推敲均低于中性水平，尤其是销售额指数高于盈利指数，餐饮业“增收不增利”；二是天眼查数据自满，本年前8个月，国内餐饮关系企业新注册量达180多万家，买卖难作念却并莫得影响餐饮业新入局者的关注。

分析来看，餐饮业出现“增收不增利”的快意，除了房租、装修、东说念主工、食材等老本上涨带来的压力外，阛阓竞争加重亦然一个紧迫要素。如今，暖锅、烧烤、面食等每一条细分赛说念齐挤满了餐饮品牌，有些超市也开辟了餐饮服务区。菜品、服务趋于重迭，行业同质化竞争越发严重。面临阛阓的浓烈竞争，不少餐饮企业不得欠亨过廉价套餐等形貌眩惑客流，有的为了看守筹谋，以致不吝以“亏蚀赚吆喝”来霸占阛阓份额。

筹谋遇冷，为何仍看好餐饮业发展前程？从持久来看，餐饮业的阔绰红利仍是客不雅存在。民以食为天，东说念主们对“吃”的需求长期如一。本年以来，“为一款好意思食奔赴一座城市”赓续火爆，极大激动了关系产业发展，为阔绰带来盼望盎然。可见，对餐饮业来说，若何把合手好阔绰需求新变化、深度挖掘餐饮阔绰后劲才是赢得“好收货”的重要。

此外，各地应赓续优化餐饮业营商环境，饱读舞聚拢土产货实质优化食物筹谋许可关系手续，健全银企对接机制，为餐饮筹谋主体融资提供便利。脚下，跟着公众出游意愿振奋，原土特质餐饮文化迎来阔绰振奋。各地应真切挖掘传统烹调身手和餐饮文化，联结小吃产业链荆棘游企业加强相助，带动食材种养关系产业发展和农民增收。

在餐饮淡季，不管是名菜、名小吃，如故名厨、名店，终末比拼的是餐饮服务品性，绝顶是对食材的把关。餐饮企业应严格落实食物原料进货稽查，通过推行“互联网+明厨亮灶”等花样，主动昭示菜品配料和制作圭臬，紧紧守住食物安全的底线。

在餐饮淡季，还要练好线上线下全场景筹谋基本功。应积极探索发展“数字+餐饮”，通过东说念主工智能、大数据、区块链技能及智能开采的研发与运用来裁减科罚老本；迎合阔绰者“性价比”新需求，当令加强与直播、电商、酬酢点评等平台合作，拓展线上阔绰场景。

餐饮业与老庶民闲居生存细致关系，是促阔绰、惠民生、稳做事的重心鸿沟，亦然经济发展的“晴雨表”。作念好餐饮需要慢功夫。跟着一系列促阔绰战略落地实施，餐饮行业上涨空间也随之泄露，粗略赓续升迁服务品性的餐饮企业终会脱颖而出。 (本文开始：经济日报 作家：吉蕾蕾)

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